香檳來(lái)自法文"CHAMPAGNE"的音譯，意為香檳省。由于原產(chǎn)地命名的原因，只有香檳產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的起泡葡萄酒才能稱為香檳酒，其他地區(qū)生產(chǎn)的此類葡萄酒只能叫起泡葡萄酒。英國(guó)出產(chǎn)的某些高品質(zhì)起泡酒，在一些國(guó)際大賽上，得分甚至超過(guò)一些法國(guó)香檳酒，但也只能叫做英國(guó)起泡酒。

實(shí)際上香檳這個(gè)名字是個(gè)被保護(hù)的商標(biāo)地名。香檳占盡了地理的優(yōu)勢(shì)，它的品質(zhì)確實(shí)是不負(fù)盛名，那種細(xì)致多變的風(fēng)格，復(fù)雜的香氣和口感，被全球公認(rèn)為起泡酒的經(jīng)典。香檳區(qū)位于巴黎的東北部，是法國(guó)位置最北的葡萄園。香檳地區(qū)最著名的三大產(chǎn)地是馬恩河谷(Vallee de la Marne)、蘭斯山(Montagne de Reims)與白丘(Cote des Blancs)。南部有還有Sezanne和Aube兩個(gè)小區(qū)，但名聲不如前三個(gè)那么響亮。

氣候與地理環(huán)境

由于香檳省幾乎是歐洲最北部的葡萄園，氣候寒冷，葡萄很難達(dá)到完美的成熟，因此整體葡萄酒的風(fēng)格是清爽，高酸并且低酒精含量，同時(shí)還保留了細(xì)致的香氣。香檳區(qū)內(nèi)的土壤主要是白堊土，可以很好的保留水分，這對(duì)平均降水量只有650毫米的香檳地區(qū)非常重要。同時(shí)白色還會(huì)有反光的效果，能夠提高葡萄的成熟度，此外這種堿性的土壤也會(huì)讓葡萄保持更多的酸度。如果有機(jī)會(huì)去香檳區(qū)參觀，還可以游覽極富特色的香檳酒窖，整個(gè)酒窖的頂部就是幾米甚至十幾米厚的白堊土層，非常的壯觀。

等級(jí)制度

香檳區(qū)共有兩個(gè)AOC, 一個(gè)是我們常見(jiàn)的Champagne, 另一個(gè)是沒(méi)有氣泡的靜止葡萄酒Coteaux Champenois, 產(chǎn)量較低，非常少見(jiàn)。香檳地區(qū)的葡萄園有自己獨(dú)有的分級(jí)系統(tǒng)，根據(jù)每個(gè)酒村自然條件和土質(zhì)的不同，劃分為100%到80%的不同等級(jí)，如果屬于100%的，則被稱為特級(jí)葡萄酒(Grand Cru), 可以在酒標(biāo)上標(biāo)示，僅僅只有17個(gè)村莊入選，其中Mesnil sur Oger以出產(chǎn)霞多麗而聞名, 劃分為99%到90%的屬于一級(jí)葡萄園(Premier Cru)，有43個(gè)村莊入選。