法國(guó)建立嚴(yán)格的葡萄酒品質(zhì)分級(jí)體系是怎么樣的呢？法國(guó)紅酒產(chǎn)區(qū)及等級(jí)和葡萄酒品質(zhì)分級(jí)體系很重要，葡萄酒的內(nèi)在質(zhì)量,在視覺(jué)上帶來(lái)享受的感覺(jué),嗅覺(jué)和味覺(jué)。國(guó)內(nèi)葡萄酒和進(jìn)口葡萄酒,質(zhì)量有很大的差距,這并不代表事實(shí)。形成這種差距的各種原因,我們需要分析,一個(gè)接一個(gè)。

葡萄酒分級(jí)與品質(zhì)管理體系

目前，法國(guó)葡萄種植面積和產(chǎn)量高居世界第二位，種植面積達(dá)900千公頃。波爾多、勃艮第等地區(qū)都因盛產(chǎn)葡萄酒出名。其中整個(gè)勃艮第地區(qū)現(xiàn)有釀酒葡萄種植面積2.7萬(wàn)公頃，產(chǎn)量150000萬(wàn)升，即年產(chǎn)葡萄酒2億瓶。

法國(guó)建立了一整套嚴(yán)格和完善的葡萄酒分級(jí)與品質(zhì)管理體系，并且制訂出國(guó)家法律加以保護(hù)。在法國(guó)葡萄酒的分級(jí)是終身制，這些法定產(chǎn)區(qū)對(duì)土地、產(chǎn)量、品種、釀造工藝都有嚴(yán)格的限制，并且每年抽樣檢查，不合格者降級(jí)，其中“土地”是產(chǎn)區(qū)分級(jí)的決定因素。

根據(jù)法國(guó)法律規(guī)定，其葡萄酒劃分為法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒、日常餐酒。其中，法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒占全部產(chǎn)量的35%，優(yōu)良地區(qū)餐酒占2%，地區(qū)餐酒為15%，日常餐酒為38%。

在法國(guó)葡萄酒4個(gè)等級(jí)中，質(zhì)量最好的是法定產(chǎn)區(qū)的葡萄酒(aoc)。法定產(chǎn)區(qū)，實(shí)際正確的說(shuō)法是原產(chǎn)區(qū)命名，意思是用特定地方的名稱(chēng)對(duì)產(chǎn)于該地的產(chǎn)品命名，而該產(chǎn)品的質(zhì)量或特性又是該地包括自然因素和人文因素在內(nèi)的各種地理?xiàng)l件的總和。這種命名法，在法國(guó)延伸到奶制品、家禽、農(nóng)產(chǎn)品等。在世界上，一些傳統(tǒng)生產(chǎn)有特色葡萄酒的國(guó)家，如意大利(dos)也接受了這一體系的基本原則，并且按照本國(guó)各自的國(guó)情和文化特性加以應(yīng)用。釀造葡萄酒的葡萄材料決定了葡萄酒的質(zhì)量,好的葡萄釀造葡萄酒的基本前提。國(guó)內(nèi)葡萄酒和進(jìn)口葡萄酒原料的差異,負(fù)責(zé)其內(nèi)在質(zhì)量差距的直接原因。