你有沒(méi)有想過(guò)，為什么像拉菲、嘯鷹和西施佳雅這些葡萄酒品牌前十名里，總有赤霞珠這個(gè)葡萄品種？事實(shí)上，赤霞珠的誕生就已經(jīng)預(yù)示了它有個(gè)不平凡的未來(lái)，這位紅白混血的王子，并不是一個(gè)古老的葡萄品種，卻深得葡萄酒大師和酒友們的喜愛(ài)，以致它迅速超越了自己的“前輩”，成為當(dāng)之無(wú)愧的紅葡萄品種之王。今天我們不妨來(lái)了解一下赤霞珠是如何一步步加冕為王的。

后起之秀

人們對(duì)于赤霞珠的身世來(lái)源一直是眾說(shuō)紛紜，直到1997年，美國(guó)加州大學(xué)戴維斯分校經(jīng)過(guò)DNA驗(yàn)證，這才算是有了一個(gè)確切的結(jié)論——它是品麗珠（Cabernet Franc）和長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）的種內(nèi)雜交后代，但這并非人為選擇的結(jié)果。這個(gè)美麗的意外大約發(fā)生在17世紀(jì)。

而赤霞珠最早的記載出現(xiàn)在18世紀(jì)的木桐酒莊，據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)的De Brane男爵剪下了葡萄園里白葡萄品種的枝條，反而種出了一種叫做Vidure的紅葡萄品種。Vidure源自法語(yǔ)Vigne Dure，意思是“強(qiáng)壯的葡萄”，這個(gè)名字對(duì)赤霞珠來(lái)說(shuō)確實(shí)很確切。

由此可見(jiàn)，赤霞珠發(fā)展至今不過(guò)四百多年，這個(gè)時(shí)間對(duì)于許多古老的葡萄品種而言實(shí)在是不值一提，赤霞珠在它們面前恐怕只能算是年輕的后輩，可這絲毫不影響赤霞珠登頂如今的地位。

它起源于波爾多，也成就于波爾多。在18世紀(jì)，歐洲的達(dá)官貴人就喜歡飲用波爾多左岸的赤霞珠佳釀，美國(guó)總統(tǒng)托馬斯·杰斐遜（Thomas Jefferson）也給了赤霞珠極高的評(píng)價(jià)；拉菲、瑪歌等酒莊能夠在1855分級(jí)中被列為一級(jí)莊，也少不了赤霞珠為其積累的名聲；之后很長(zhǎng)一段時(shí)間，波爾多的榮譽(yù)都來(lái)自赤霞珠之血。

所以說(shuō)，如果沒(méi)有赤霞珠，波爾多不會(huì)像現(xiàn)在這樣驚艷世界，也不會(huì)成為其他葡萄酒產(chǎn)地一直效仿的對(duì)象?？梢詰{自身品質(zhì)將一個(gè)產(chǎn)區(qū)打造成世界級(jí)榜樣的品種，不能稱王那還有誰(shuí)能？

掀起世界種植潮流

如今赤霞珠不僅在波爾多大放光彩，歐洲各國(guó)的釀酒葡萄種植區(qū)都會(huì)有那么一片赤霞珠的葡萄園，它的身影甚至已經(jīng)出現(xiàn)在世界各地，成為地球上種植最廣泛的葡萄品種。

最早在歐洲以外種植赤霞珠的是澳大利亞，它從1820年漂洋過(guò)海來(lái)到這里，到了2009年種植面積已經(jīng)跟波爾多本土相差無(wú)幾。除此外，赤霞珠還移民到了美國(guó)、智利、中國(guó)、新西蘭等新世界國(guó)家，掀起了一股世界種植的潮流，大有一種不種赤霞珠都不好意思自稱葡萄酒產(chǎn)區(qū)的趨勢(shì)。

而赤霞珠的表現(xiàn)同樣沒(méi)有讓人失望，在不同風(fēng)土環(huán)境的葡萄園里依然保持著高水準(zhǔn)，由它釀造的膜拜酒一個(gè)接一個(gè)的出現(xiàn)，嘯鷹、奔富707、魔爵、活靈魂……擁有如此高的知名度和過(guò)硬的實(shí)力，紅葡萄品種之王的名號(hào)果然是實(shí)至名歸。

身體素質(zhì)強(qiáng)

赤霞珠之所以能夠?qū)ιL(zhǎng)環(huán)境有如此強(qiáng)的適應(yīng)能力，可以廣泛分布在世界各地的葡萄園，這跟它易于培養(yǎng)、生命力頑強(qiáng)的特性密不可分。赤霞珠無(wú)論是地上還是地下部分——萌芽、發(fā)根、發(fā)枝條的能力都很強(qiáng)，如此強(qiáng)大的生命力，可以輕松達(dá)到“隨手插柳柳成蔭”的效果。而且赤霞珠萌芽較晚，經(jīng)?？梢远氵^(guò)春寒對(duì)幼芽的影響。

另外，赤霞珠的葉片緊湊而厚實(shí)、葡萄粒小而緊密，重點(diǎn)是赤霞珠的果皮還較普通品種的要厚，這宛如修成了金鐘罩、鐵布衫，霉菌較難侵入。再加之赤霞珠自帶較強(qiáng)的抗病性，所以能夠很快適應(yīng)嚴(yán)苛的生長(zhǎng)環(huán)境。由于赤霞珠太容易種植，且深受市場(chǎng)歡迎，以至于有些地區(qū)的本土品種都被赤霞珠給比了下去，種植面積一再縮減。

個(gè)性十足的風(fēng)味

除了種植管理上的便利外，赤霞珠最難得之處還在于，無(wú)論種植在什么地方，它在表達(dá)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土的同時(shí)還能保留自己獨(dú)特的風(fēng)味特征。

例如：在波爾多，因?yàn)楹Ｑ笮詺夂虻脑颍@里的赤霞珠優(yōu)雅、有骨架、酒體緊致，酒精度適中；澳洲的庫(kù)納瓦拉產(chǎn)區(qū)，赤霞珠種植在獨(dú)特的紅土之上，因此具有強(qiáng)烈的桉樹(shù)、礦物質(zhì)和薄荷味，單寧強(qiáng)而有力；而在西澳的瑪格麗特河產(chǎn)區(qū)則常有藥草的味道，清新優(yōu)雅，酸度極佳；在地中海式氣候的美國(guó)納帕谷，赤霞珠展現(xiàn)出單寧柔和、充滿濃郁果醬味的特點(diǎn)，酒體飽滿，酒精度高……

但無(wú)論環(huán)境、釀造方式怎樣多變，都無(wú)法掩蓋赤霞珠自己本身的味道。在溫和、冷涼的地區(qū)，赤霞珠典型的青椒、薄荷等草本植物的味道讓人過(guò)“口”不忘；而在氣候較為炎熱的地方，赤霞珠突出的黑醋栗、黑櫻桃水果氣味，同樣具有極高的辨識(shí)度；即便是經(jīng)過(guò)陳年發(fā)展出來(lái)的三類香氣雪松味和石墨味，也幾乎是赤霞珠所獨(dú)有的。赤霞珠的這一特性也是它走向成功的重要原因之一，試問(wèn)一個(gè)輕易隨環(huán)境變化而失去自身特點(diǎn)的葡萄品種，又怎么能被奉為國(guó)王呢？

強(qiáng)大的兼容性

赤霞珠不僅可以用于單一品種釀造，也可以與其他品種進(jìn)行調(diào)配。除了廣為流傳的經(jīng)典波爾多式赤霞珠 - 梅洛 - 品麗珠調(diào)配外，赤霞珠與其他品種的調(diào)配同樣令人驚喜。比如意大利的赤霞珠 - 桑嬌維塞調(diào)配、西班牙的赤霞珠 - 丹魄調(diào)配、澳洲的赤霞珠 - 西拉調(diào)配、阿根廷的赤霞珠 - 馬爾貝克調(diào)配、智利的赤霞珠-佳美娜調(diào)配等等。我們不難發(fā)現(xiàn)，還沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)有和赤霞珠合不來(lái)的紅葡萄品種，無(wú)論是柔和的、強(qiáng)壯的，赤霞珠都能憑借其強(qiáng)大的兼容性很好的與之結(jié)合。