據(jù)悉，葡萄酒品鑒師鼻子中的礦物質(zhì)香氣類型，我們大多數(shù)時候在欣賞礦物的時候，都在驚艷于他們瑰麗的顏色、規(guī)整的晶型，但其實很多礦物也有自己獨特的氣味。其實，要說對礦物氣味最熟悉的人，我猜應該并非礦物學家，而是葡萄酒品鑒師。

對于葡萄酒的品鑒來說，描述葡萄酒的香氣是最基礎(chǔ)的一項。葡萄酒的香氣除了常見的花香、果香和植物香氣外，還有一種非常特殊的香氣——礦物香氣。這聽起來是一種非常飄渺又難懂的香氣，但其實不少人認為葡萄酒中礦物的香氣與產(chǎn)區(qū)的“風土”，即當?shù)氐耐寥琅c地質(zhì)環(huán)境有關(guān)。雖然這種說法目前還爭議頗多，甚至有人完全否定這種說法，但不得不說這能讓我們更好地認識礦物的香氣。

在不少品酒師眼中，不同的地層和巖性都會賦予葡萄酒不同的礦物香氣。例如德國紅酒德國摩澤爾（Mosel）地區(qū)的板巖會給當?shù)氐木破防姿玖顜砑怃J的礦物風味，而西班牙里奧哈（Rioja）的紅葡萄酒尤其是歌海娜（Garnacha）中的帶有泥土芬芳的礦物香氣則是來源于當?shù)氐钠瑤r。礦物香氣中還有一種非常獨特且具有攻擊性的氣味——燧石味或槍火味，葡萄酒夏布利（Chablis）中明顯的燧石味據(jù)說與當?shù)馗缓h古小貝類化石的白堊巖——一種疏松土狀的石灰?guī)r有關(guān)，而法國盧瓦爾河畔的普伊芙美（Pouilly Fumé）出產(chǎn)的長相思（Sauvignon Blanc）帶有的槍火味則被認為是當?shù)睾徐菔耐寥琅c長相思葡萄中的酸性混合的結(jié)果。

比如在夏布利村葡萄種植莊園葡萄酒莊園的美景，當然，這種礦物香氣的成因目前還爭議頗大，不少人甚至認為與土壤礦物或當?shù)仫L土毫無關(guān)系。不過，除了這種虛無縹緲的味道，有不少礦物還有著真實存在的氣味，只不過隱藏很深，我們常常無法聞到。

來源：中科院地質(zhì)地球所/朱嘉寧