桑干酒莊2023采收節(jié)開(kāi)幕，看長(zhǎng)城葡萄酒如何用文化破圈？

知時(shí)而至，光陰共釀。桑干酒莊采收節(jié)，遵循天時(shí)氣候，以文化賦能發(fā)展。金秋時(shí)節(jié)，位于長(zhǎng)城腳下、官?gòu)d湖畔的長(zhǎng)城桑干酒莊葡萄園內(nèi)，一串串色澤鮮亮、顆粒飽滿(mǎn)的葡萄掛滿(mǎn)藤架，迎來(lái)釀酒葡萄“甜蜜”豐收季。9月10日教師節(jié)，長(zhǎng)城桑干酒莊2023采收節(jié)順利舉行，之所以選擇這個(gè)特殊的節(jié)日，意味著桑干酒莊始終以大自然為老師，順應(yīng)天時(shí)氣候、遵循自然風(fēng)土，釀極致好酒。

葡萄酒最新新聞報(bào)道，張家口市懷來(lái)縣縣委副書(shū)記、政府縣長(zhǎng)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行理事長(zhǎng)，北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院釀酒工程系主任，中國(guó)葡萄酒技術(shù)委員會(huì)副主任，中糧酒業(yè)黨委委員、中糧長(zhǎng)城酒業(yè)黨委書(shū)記、總經(jīng)理程軍，中糧長(zhǎng)城酒業(yè)副總經(jīng)理，中糧長(zhǎng)城桑干酒莊總經(jīng)理、首席釀酒師于，客戶(hù)與合作伙伴、媒體等來(lái)賓一同出席了此次活動(dòng)。

（1）葡萄：風(fēng)土的最好媒介

葡萄是最能反映土地特性的一種植物，土地的形成是歷史的延續(xù)，葡萄以其頑強(qiáng)的生命力和堅(jiān)韌不拔的意志力，可以生存于瘠薄的土壤，根可達(dá)十幾米深，壽命可達(dá)數(shù)百年，它復(fù)雜而又靈敏的次生代謝途徑，使其成為了風(fēng)土最好的媒介。桑干酒莊的釀酒葡萄反映著懷來(lái)產(chǎn)區(qū)的獨(dú)特氣候和風(fēng)土特征。張家口市懷來(lái)縣縣委副書(shū)記、政府縣長(zhǎng)在致辭中表示，懷來(lái)位于北緯40度葡萄種植黃金地帶，1200年的葡萄栽培歷史與近百年的葡萄酒釀造沉淀讓?xiě)褋?lái)成為“中國(guó)葡萄之鄉(xiāng)”“中國(guó)葡萄酒之鄉(xiāng)”。今天，顆顆玉珠集歲月之精華、蓄天地之芬芳，即將于釀、陳、藏間，演繹天之時(shí)、地之氣、材之美、工之巧，以莊重典雅之味，呈現(xiàn)人與自然和諧之大美，以東方魅力之姿，塑造懷來(lái)葡萄酒文化之特有符號(hào)。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行理事長(zhǎng)  懷來(lái)產(chǎn)區(qū)成就了桑干酒莊，桑干酒莊也在反哺著懷來(lái)產(chǎn)區(qū)。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行理事長(zhǎng)在致辭中肯定了桑干酒莊作為產(chǎn)區(qū)領(lǐng)軍企業(yè)所起到的帶頭作用。他表示，在懷來(lái)縣委、縣政府的領(lǐng)導(dǎo)支持下，長(zhǎng)城桑干酒莊不斷提升對(duì)葡園種植的科技應(yīng)用、智慧管理，不斷提高原料品質(zhì)、釀酒品質(zhì)，同時(shí)充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)輻射和帶動(dòng)作用，為中國(guó)葡萄酒酒莊酒的闊步發(fā)展，以及增強(qiáng)中國(guó)葡萄酒民族自信、引領(lǐng)中國(guó)葡萄酒行業(yè)蓬勃發(fā)展，都起到了重要的作用。同時(shí)，王琦理事長(zhǎng)還對(duì)桑干酒莊提出了三點(diǎn)建議，一要勇?lián)?dāng)、善作為，把握發(fā)展主動(dòng)權(quán)。二要堅(jiān)持以匠心品質(zhì)，搶占高端市場(chǎng)。三要持續(xù)打造有中國(guó)特色的葡萄酒文化，搶占消費(fèi)新主流。

中糧酒業(yè)黨委委員、中糧長(zhǎng)城酒業(yè)黨委書(shū)記、總經(jīng)理，中糧酒業(yè)黨委委員、中糧長(zhǎng)城酒業(yè)黨委書(shū)記、總經(jīng)理則肯定了采收節(jié)的重要意義，在他看來(lái)，此次桑干酒莊開(kāi)展采收節(jié)活動(dòng)，引領(lǐng)嘉賓近距離感受農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)與現(xiàn)代科技的完美結(jié)合，是對(duì)堅(jiān)持風(fēng)土、文化、品質(zhì)的最佳詮釋?zhuān)矠殚_(kāi)辟中國(guó)特色的葡萄酒產(chǎn)業(yè)復(fù)興之路、崛起之路提供了新思路。

（2）傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)+現(xiàn)代技術(shù)，保證葡萄采收順利進(jìn)行

紅酒新聞資訊最新消息，眼下，正值葡萄成熟之時(shí)，桑干酒莊釀酒葡萄的應(yīng)時(shí)采收，是接下來(lái)釀酒工作順利開(kāi)展的保障，同時(shí)也是該年份葡萄酒品質(zhì)的保證，因此采收工作意義重大。那么，桑干酒莊是如何保證采收順利進(jìn)行的呢？    一方面，桑干酒莊擁有科技力量的加持。桑干酒莊是目前國(guó)內(nèi)少有的、全面建立起智慧葡園信息系統(tǒng)的酒莊。該系統(tǒng)能夠提供高效的數(shù)據(jù)儲(chǔ)存管理和運(yùn)算分析依據(jù)，積累長(zhǎng)期基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，制定和優(yōu)化葡萄園管理策略，比如根據(jù)氣象條件和土壤狀態(tài)的變化，精準(zhǔn)分析葡萄的生長(zhǎng)狀況。

中糧長(zhǎng)城桑干酒莊總經(jīng)理、首席釀酒師， 但僅僅依靠科技是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，長(zhǎng)久習(xí)得的經(jīng)驗(yàn)同樣重要。中糧長(zhǎng)城桑干酒莊總經(jīng)理、首席釀酒師于慶泉說(shuō)道，桑干酒莊現(xiàn)在有很多科技的手段和儀器來(lái)檢測(cè)各類(lèi)數(shù)據(jù)，但是對(duì)葡萄的整體的判斷和決策，我們還是需要深入觀察和體會(huì)它給你的信號(hào)，它是在和你交流和反饋，所以說(shuō)種葡萄是上管天，下管地，中間還要管空氣，還要和葡萄對(duì)話(huà)。    桑干酒莊的釀酒師們，通過(guò)觀察葡萄的顏色和葡萄籽以及品嘗葡萄，來(lái)判斷甜度、酸度等數(shù)據(jù)指標(biāo)，進(jìn)而確定葡萄的成熟度和采摘時(shí)間。果農(nóng)則深入田間采摘葡萄，精挑細(xì)選，在源頭上保證釀酒葡萄的品質(zhì)優(yōu)良。 

在筆者看來(lái)，對(duì)科技創(chuàng)新的追求，讓長(zhǎng)城長(zhǎng)城桑干酒莊建立起了現(xiàn)代化的智慧葡園系統(tǒng)，為其提供了強(qiáng)大的數(shù)據(jù)支撐，而對(duì)自然風(fēng)土的尊重，則讓長(zhǎng)城長(zhǎng)城桑干酒莊始終秉持初心，關(guān)注風(fēng)土。傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)與現(xiàn)代技術(shù)完美融合，確保了桑干酒莊的釀酒葡萄能夠在最佳時(shí)間得到采摘，保證了桑干酒莊葡萄酒的高品質(zhì)。

（3）文化賦能，創(chuàng)新中國(guó)葡萄酒品質(zhì)表達(dá)

長(zhǎng)城桑干酒莊之所以聞名遐邇，是因?yàn)槠涑休d著厚重的文化底蘊(yùn)。1978年，經(jīng)中央五部委聯(lián)合考察選址，最終在歷史悠久、風(fēng)土優(yōu)越、生態(tài)宜人的懷涿盆地產(chǎn)區(qū)落地新中國(guó)第一個(gè)葡萄酒科研基地，孕育了桑干酒莊的誕生，新中國(guó)自產(chǎn)葡萄酒的發(fā)展之路也從這里開(kāi)始，一步步走出國(guó)門(mén)、走向世界。1979年，中國(guó)第一瓶干白葡萄酒問(wèn)世，填補(bǔ)了我國(guó)葡萄酒行業(yè)的空白。長(zhǎng)城桑干酒莊因釀造出中國(guó)第一瓶國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)新工藝干白葡萄酒而開(kāi)啟了中國(guó)酒莊酒歷史。

多年來(lái)，桑干酒莊始終堅(jiān)持文化賦能，從深厚的中國(guó)傳統(tǒng)文化中汲取豐富的營(yíng)養(yǎng)。除采收節(jié)外，近年來(lái)還舉辦了展藤節(jié)、封藏節(jié)等活動(dòng)，把埋土出土、采收、新酒入桶等生產(chǎn)環(huán)節(jié)賦予文化內(nèi)涵，深度進(jìn)行中國(guó)葡萄酒文化挖掘，總結(jié)提煉”天有時(shí)、地有氣、材有美、工有巧”桑干酒莊品質(zhì)表達(dá)體系，創(chuàng)新中國(guó)葡萄酒品質(zhì)表達(dá)。 從產(chǎn)業(yè)融合的角度而言，開(kāi)展“展藤節(jié)、采收節(jié)、封藏節(jié)”等系列活動(dòng)，推進(jìn)了葡萄酒產(chǎn)業(yè)與文旅產(chǎn)業(yè)的深度融合發(fā)展。桑干酒莊充分發(fā)揮獨(dú)特風(fēng)土條件、激活生態(tài)文旅資源，形成了以葡萄種植、葡萄酒生產(chǎn)、文化體驗(yàn)、休閑觀光等為一體的開(kāi)發(fā)格局，構(gòu)建起中國(guó)高端葡萄酒的強(qiáng)勢(shì)話(huà)語(yǔ)權(quán)。

值得一提的是，此次采收節(jié)期間，長(zhǎng)城桑干酒莊還通過(guò)一系列豐富多彩的活動(dòng)，如葡萄采收、葡萄酒品鑒、文化展示等，為廣大游客提供了一次難得的葡萄產(chǎn)業(yè)文化體驗(yàn)之旅。種葡萄、釀酒就像是人與自然的一場(chǎng)對(duì)話(huà)，偉大的風(fēng)土不是命中注定，而是源于文明的長(zhǎng)期執(zhí)著的堅(jiān)守。只有深厚的人文滋養(yǎng)，才能綻放出絢麗的風(fēng)土之花。長(zhǎng)城桑干酒莊以四十余年積淀，傾心一方水土，精耕細(xì)作、精益求精，于種、釀、陳、藏間，以莊重典雅之味，呈現(xiàn)人與自然和諧之美。

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來(lái)源：原創(chuàng) 葡萄酒市場(chǎng)風(fēng)向標(biāo) 葡萄酒研究 2023-09-12 17:33 發(fā)表于河北