識(shí)酒網(wǎng)據(jù)悉，說(shuō)起疫情對(duì)各個(gè)行業(yè)的影響，腦海中冒出的大多是“沖擊”、“摧毀”、“倒退”之類(lèi)的負(fù)面印象，但蘇格蘭威士忌行業(yè)卻是個(gè)特例，尤其是線上業(yè)務(wù)。

全球最大的線上威士忌零售商，威士忌交易所（Whiskey Exchange）的聯(lián)席董事兼總經(jīng)理Sukhinder Singh 表示：“總體而言，疫情對(duì)飲料行業(yè)來(lái)說(shuō)非常友好，基本上每位消費(fèi)者的平均消費(fèi)都上漲了20%-40%。”但銷(xiāo)量的大幅增長(zhǎng)也帶來(lái)了很多問(wèn)題，首當(dāng)其沖的就是庫(kù)存的嚴(yán)重不足，很多零售商都痛呼“現(xiàn)在我們有這么多產(chǎn)品都處于缺貨狀態(tài)，這太荒謬了！”

Royal Mile whisky的采購(gòu)和銷(xiāo)售總監(jiān)Arthur Motley在一定程度上同意這一觀點(diǎn)，但他并不認(rèn)為將面臨大范圍的威士忌商品短缺，即使某些年份威士忌供貨緊張，但他堅(jiān)持認(rèn)為“蘇格蘭到處都是威士忌，幾乎唾手可得”。疫情并不會(huì)影響?yīng)毩⒘闶凵痰匿N(xiāo)售，不過(guò)其他因素卻可能會(huì)。

Arthur繼續(xù)表示道：“目前我們的線上業(yè)務(wù)表現(xiàn)依然很好，即使沒(méi)能達(dá)到疫情初期的峰值，但那個(gè)峰值也是‘拜線下店在疫情時(shí)期并未優(yōu)先考慮酒精飲料所賜’的特殊情況。后來(lái)隨著封鎖，人們有更多的時(shí)間在網(wǎng)上尋找和購(gòu)買(mǎi)威士忌，引發(fā)了對(duì)限量版威士忌的狂熱追求?！庇诖送瑫r(shí)，一大批專業(yè)投資者以逐利為目的，在這種商品出現(xiàn)短缺時(shí)蜂擁而至，因?yàn)樗麄兊耐顿Y經(jīng)驗(yàn)告訴他們這些威士忌的價(jià)格會(huì)在拍賣(mài)會(huì)上翻上幾番。

威士忌酒廠們當(dāng)然也深知接下來(lái)會(huì)發(fā)生什么，于是酒款的出廠價(jià)也一直上漲，而其中漲幅最大的就是泰斯卡18年（Talisker 18yo），達(dá)到了去年80英鎊的2倍。對(duì)此，Sukhinder認(rèn)為帝亞吉?dú)W這樣漲價(jià)是有原因的，因?yàn)樗麄兊漠a(chǎn)品在亞洲市場(chǎng)中需求十分旺盛。事實(shí)也的確如此，據(jù)HMRC數(shù)據(jù)顯示，去年格蘭威士忌的出口量猛增20.8%至至14億瓶，亞太地區(qū)增長(zhǎng)21.4%，其中中國(guó)大陸上漲了60.1%，印度上漲了44.3%。

不過(guò)這也引起了一些英國(guó)零售商的不滿，他們認(rèn)為酒廠太過(guò)專注于新興市場(chǎng)卻忽視了造就他們的以英國(guó)市場(chǎng)為首的成熟市場(chǎng)。同時(shí)還表示，與那些以動(dòng)蕩不安著稱的亞洲威士忌市場(chǎng)相比，英國(guó)“更健康、更穩(wěn)定、更強(qiáng)勁”。而對(duì)于愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，這種不斷變化的價(jià)格會(huì)帶來(lái)非常有趣的體驗(yàn)，酒廠和酒商會(huì)帶來(lái)更新、更多樣的產(chǎn)品組合以應(yīng)對(duì)價(jià)格上漲可能造成的購(gòu)買(mǎi)力不足及銷(xiāo)量下降，愛(ài)好者本身也可能因?yàn)閮r(jià)格上漲而選擇一些從未體驗(yàn)過(guò)的產(chǎn)品，變相增加了品鑒體驗(yàn)。

各大烈酒集團(tuán)其實(shí)一直以來(lái)都很關(guān)注線上業(yè)務(wù)，疫情只不過(guò)是加深了線上的重要性，比如百威英博（AB Inbev）在2018年收購(gòu)了麥芽大師（Master of Malt），金巴利（Campari）和酩悅軒尼詩(shī)（Mo?t Hennessy）在2021年夏天聯(lián)合收購(gòu)了Tannico，去年9月保樂(lè)力加(Pernod Ricard)收購(gòu)了威士忌交易所(Whisky Exchange)等。當(dāng)然，也有一些代價(jià)高昂的失敗案例，比如帝亞吉?dú)W(Diageo) 在2013年至2017年運(yùn)營(yíng)的Alexander & James平臺(tái)。

這些交易的達(dá)成更像是大型酒類(lèi)集團(tuán)布局的一部分，而不僅僅是將這類(lèi)平臺(tái)變成自己銷(xiāo)售渠道，就像Sukhinder所說(shuō)，“Whisky Exchange不會(huì)變成保樂(lè)力加的網(wǎng)站，否則收購(gòu)我們就沒(méi)有意義了”。但是談到Clinkspirits時(shí)，他表現(xiàn)得很氣憤：“Clinkspirits是威廉·格蘭特（William Grant’s）在封鎖期間悄悄建立的零售網(wǎng)站，目的是在網(wǎng)上了解客戶的行為。網(wǎng)站上架了他們所有的產(chǎn)品，但點(diǎn)擊‘關(guān)于我們’時(shí)，卻并未透露關(guān)于所有者的介紹，這種隱蔽的行為正在引起新一輪的競(jìng)爭(zhēng)?！?/p>

如果擁有自己的線上平臺(tái)是一種意圖摒棄中間商的嘗試，那么傳統(tǒng)零售商是否感覺(jué)受到威脅？這個(gè)問(wèn)題只能靜待時(shí)間來(lái)解答了。無(wú)論威脅存在與否，面對(duì)威士忌品牌巨頭們傾力銷(xiāo)售的勢(shì)頭，分銷(xiāo)商和零售商都在將銷(xiāo)售組合逐漸遠(yuǎn)離大公司的組合，以差異化謀求生存與發(fā)展之道。

來(lái)源：飲事life編譯