“什么是侍酒師？”

“侍酒師的服務(wù)對象是誰？”

“侍酒師的工作范圍是什么？”

“如何安全優(yōu)雅的打開一瓶葡萄酒？”

……

近日，《中國葡萄酒侍酒與服務(wù)》初級認證課程首期結(jié)業(yè)，國內(nèi)部分酒店餐飲機構(gòu)負責人、產(chǎn)區(qū)酒莊負責人參加考試。一名酒莊負責人告訴記者，葡萄酒不僅是一款飲品，還蘊含了豐富的文化歷史內(nèi)涵，想要講好寧夏葡萄酒故事，不止要會種植、會管理，還需要會銷售、會服務(wù)，完整的體系才能造就質(zhì)量過硬的品牌。

侍酒師是酒類行業(yè)從土地到餐桌、從生產(chǎn)到消費、從產(chǎn)品到文化的一條紐帶，可謂是樞紐，是唯一能夠接觸到全產(chǎn)業(yè)鏈的工種。作為該教程的主編，中國首位世界侍酒師大師呂楊介紹，侍酒師是很考驗?zāi)芰Φ穆殬I(yè)。一位好的侍酒師不僅要具備葡萄酒基礎(chǔ)知識和技能，還要懂得設(shè)計酒單、具有酒鑒賞能力、酒品評基礎(chǔ)、熟悉酒品采購要求以及善于管理。

近年來，中國葡萄酒鮮明的特色和獨特的文化越來越受到關(guān)注，中國消費者在“國潮”的影響下更加愿意嘗試中國葡萄酒。

中國葡萄酒消費市場龐大且所蘊含的潛力很大，葡萄酒、餐飲、服務(wù)行業(yè)的專業(yè)人才需求缺口也越來越大，國際侍酒師培訓機構(gòu)爆發(fā)式涌入國內(nèi)。談及《中國葡萄酒侍酒與服務(wù)》課程，呂楊坦言，該課程很可能打破西方葡萄酒社會化教育在中國近似壟斷的地位，成為中國葡萄酒行業(yè)的一個重要課程。

呂楊介紹，“賀蘭山東麓”是世界葡萄酒版圖上的年輕產(chǎn)區(qū)，卻也是制度標準和政策體系成熟的產(chǎn)區(qū)。不論在制度還是品牌推廣上，一直走在全國前列，此次課程在寧夏推出，將進一步提升“賀蘭山東麓”的國際影響力?！吨袊咸丫剖叹婆c服務(wù)》課程針對葡萄酒愛好者、從業(yè)者、葡萄酒專家等，分為初級、中級和高級三部分。以“中國葡萄酒文化”為主導，介紹侍酒師起源、職業(yè)要求及葡萄酒知識、品鑒，搭配中國餐飲文化、習俗和禮儀等。“在侍酒師行業(yè)蓬勃發(fā)展之時，推出中國自己的專業(yè)課程，有助于增強消費者對中國葡萄酒風土與品牌的認同感，培養(yǎng)消費者對中國葡萄酒的自信?！?/p>

據(jù)了解，這是中國首個以產(chǎn)區(qū)為背景的葡萄酒侍酒與服務(wù)認證課程。由世界侍酒大師呂楊團隊、全球十大最具影響力葡萄酒顧問李德美團隊及國內(nèi)頂尖侍酒師，合作編著的首部中國侍酒師專業(yè)教輔類圖書。

來源：銀川科融