專(zhuān)家訪談 | 葡萄酒專(zhuān)家齊聚丹鳳 共促產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

6月18日下午，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、陜西省商務(wù)廳、陜西省文化和旅游廳、陜西省人民對(duì)外友好協(xié)會(huì)、中共商洛市委、商洛市人民政府主辦，中共丹鳳縣委、丹鳳縣人民政府、商洛市商務(wù)局、商洛市文化和旅游局承辦的2023年（第二屆）中國(guó)葡萄酒網(wǎng)技術(shù)質(zhì)量發(fā)展大會(huì)在陜西丹鳳召開(kāi)。 

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事和會(huì)員、中國(guó)葡萄酒技術(shù)委員會(huì)委員、葡萄酒釀造工程師、國(guó)家級(jí)葡萄酒評(píng)酒委員、葡萄酒品鑒大師，以及來(lái)自全國(guó)各地的省級(jí)酒業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人齊聚丹鳳，共同品鑒丹鳳葡萄酒，討論研判中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的發(fā)展方向。 

葡萄園如何實(shí)現(xiàn)高效管理？信息化如何賦能葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展？釀酒葡萄如何提高品質(zhì)調(diào)控？疫情后葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)的動(dòng)向是怎樣的？如何持續(xù)推動(dòng)中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展？葡萄酒生產(chǎn)如何由產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)向消費(fèi)驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)型？

專(zhuān)家們?cè)跁?huì)場(chǎng)上不斷進(jìn)行思想的交流和碰撞，發(fā)表了很多對(duì)中國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)、品種等方面的深刻見(jiàn)解，為丹鳳葡萄酒的現(xiàn)狀進(jìn)行了專(zhuān)業(yè)且全面的分析，更為丹鳳葡萄酒的未來(lái)提供了科學(xué)、深遠(yuǎn)的建議。 記者對(duì)參加活動(dòng)的部分專(zhuān)家進(jìn)行了專(zhuān)訪，專(zhuān)家們紛紛表示，葡萄酒是反映人民群眾美好生活需要的重要產(chǎn)品，也是體現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)，今后將進(jìn)一步凝心聚力、集思廣益，共同推動(dòng)丹鳳葡萄酒產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展，為丹鳳葡萄酒走出陜西、走向世界貢獻(xiàn)智慧。

訪西北農(nóng)林科技大學(xué)教授、副校長(zhǎng)房玉林

鳳凰涅槃 浴火重生 再鑄百年輝煌——“我一直認(rèn)為‘丹鳳’這個(gè)地名非常有詩(shī)意和寓意，丹鳳葡萄酒的未來(lái)也會(huì)像它的名字一般，鳳凰涅槃，浴火重生，再鑄輝煌?！痹诮照匍_(kāi)的“一城紅酒·百年味道”2023年陜西丹鳳首屆紅酒節(jié)上，西北農(nóng)林科技大學(xué)教授、副校長(zhǎng)房玉林在接受媒體采訪時(shí)說(shuō)道。

對(duì)于丹鳳和丹鳳葡萄酒，長(zhǎng)期從事葡萄酒產(chǎn)業(yè)研究的房玉林再熟悉不過(guò)，他多次踏上這片土地，和學(xué)校的專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)一起，為丹鳳葡萄酒技術(shù)提升、品種結(jié)構(gòu)調(diào)整方面做了大量工作，助力丹鳳葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。綿延的歷史、旺盛的生命力、濃郁的本土特色是丹鳳葡萄酒給房玉林留下的深刻印象?！暗P葡萄酒是我國(guó)為數(shù)不多的有百年以上歷史的葡萄酒產(chǎn)地和品牌，100多年來(lái)能夠綿延不斷的傳承下來(lái)，說(shuō)明這個(gè)品牌的生命力非常旺盛的，它的根扎得很深，所以才能夠賡續(xù)不斷?！狈坑窳终f(shuō)。

20世紀(jì)70至90年代，每當(dāng)葡萄成熟時(shí)節(jié)，丹鳳葡萄酒廠門(mén)前就排起了蜿蜒的長(zhǎng)隊(duì)，當(dāng)時(shí)來(lái)丹鳳酒廠取貨的大貨車(chē)要排幾公里長(zhǎng)，有人開(kāi)著拖拉機(jī)送葡萄，也有人背著背簍送，整個(gè)縣城都被擠得水泄不通，當(dāng)年的丹鳳葡萄酒不僅僅是在關(guān)中地區(qū)，包括陜西和周邊的湖北、河南、四川、重慶等省份都非常暢銷(xiāo)，這是丹鳳葡萄酒發(fā)展的繁榮時(shí)期，它在一代人甚至幾代人的心目中都留下了非常深刻的印象。“我覺(jué)得丹鳳葡萄酒給人民群眾留下的這些印象是美好的、甜蜜的、幸福的，因?yàn)榇蜷_(kāi)丹鳳葡萄酒暢飲的時(shí)候，往往是逢年過(guò)節(jié)或者是家有喜事，因此丹鳳葡萄酒的群眾基礎(chǔ)我認(rèn)為是非常雄厚的，雖然這么多年過(guò)去，但是在老一輩人心中，對(duì)丹鳳葡萄酒的記憶一直留存心中，這是丹鳳葡萄酒再鑄輝煌的一個(gè)非常有利的條件?！狈坑窳终f(shuō)。 

對(duì)于丹鳳葡萄酒如何抓住利好條件實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)復(fù)興，房玉林表示，丹鳳地處秦嶺的東南麓，這里山川秀美，風(fēng)景秀麗，丹鳳葡萄酒未來(lái)的發(fā)展肯定要走“綠水青山就是金山銀山”的生態(tài)發(fā)展路子，與生態(tài)建設(shè)結(jié)合起來(lái)，按照一二三產(chǎn)融合的思路，把好山好水、優(yōu)秀文化、美麗生態(tài)環(huán)境和葡萄酒的產(chǎn)業(yè)融合起來(lái)，同時(shí)借助“一城紅酒·百年味道”的強(qiáng)大宣傳力度，和各方力量凝聚共識(shí)，把丹鳳葡萄酒向世界傳播，助力丹鳳葡萄酒興旺發(fā)展。

訪煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰靖笨?/strong>經(jīng)理、總釀酒師李記明

讓百年丹鳳葡萄酒譽(yù)滿(mǎn)九州 香飄世界，“丹鳳葡萄美酒，令人回味無(wú)窮。”李記明在2023年（第二屆）中國(guó)葡萄酒技術(shù)質(zhì)量發(fā)展大會(huì)上表示，不同檔次的葡萄酒可以選用不同的表達(dá)內(nèi)容，重在體現(xiàn)差異性和獨(dú)特的記憶點(diǎn)。高檔產(chǎn)品除了重視產(chǎn)品本身的質(zhì)量外，還要多挖掘能打動(dòng)高端消費(fèi)的人文、情懷、文化要素。李記明出生在擁有百年葡萄酒歷史的商洛市丹鳳縣，可以說(shuō)跟葡萄和葡萄酒有著天然的緣分。 

丹鳳縣葡萄種植歷史久遠(yuǎn)，上可追溯至唐代。1911年，意大利傳教士將丹鳳優(yōu)質(zhì)葡萄與西方釀酒工藝完美結(jié)合，釀造出味絕色醇、晶瑩剔透、享譽(yù)神州的葡萄美酒，是西北地區(qū)最早的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)，也是與張?jiān)｝R名的兩個(gè)百年葡萄酒品牌之一。李記明從小對(duì)葡萄和葡萄酒就有一定的認(rèn)識(shí)，他就讀的丹鳳中學(xué)就在丹鳳縣葡萄酒廠旁邊，校園里時(shí)常彌漫著葡萄酒香，只是那個(gè)時(shí)候他還不知道自己會(huì)成為釀酒師。 

李記明表示，丹鳳葡萄酒歷史悠久，但是近年來(lái)在對(duì)外宣傳方面做得不夠，消費(fèi)者包括行業(yè)內(nèi)群體對(duì)丹鳳葡萄酒的認(rèn)知是非常有限的。這次“一城紅酒·百年味道”2023年陜西丹鳳首屆紅酒節(jié)啟幕儀式暨陜西丹鳳葡萄酒產(chǎn)業(yè)推介會(huì)在丹鳳縣舉行，他認(rèn)為這是在國(guó)產(chǎn)葡萄酒品牌前十名全國(guó)范圍內(nèi)乃至全世界范圍內(nèi)，進(jìn)一步增加了丹鳳葡萄酒品牌的影響力。 

對(duì)于未來(lái)丹鳳葡萄酒如何實(shí)現(xiàn)更好更快的發(fā)展，李記明提出了三個(gè)方面的建議。第一個(gè)方面要找準(zhǔn)定位，未來(lái)丹鳳葡萄酒到底走什么樣的路線，是高檔、中檔、低檔，還是高中低各占一定的比例，需要在這方面進(jìn)行更細(xì)的更精準(zhǔn)的分類(lèi)，來(lái)滿(mǎn)足不同層次消費(fèi)的需要；第二個(gè)方面要認(rèn)識(shí)到“葡萄酒+”，葡萄酒是三產(chǎn)高度融合的產(chǎn)業(yè)，需要葡萄酒來(lái)帶動(dòng)農(nóng)民致富，帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興，同時(shí)通過(guò)葡萄酒來(lái)打造旅游產(chǎn)業(yè)，以此促進(jìn)葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展；第三個(gè)方面要繼續(xù)打造丹鳳葡萄酒的區(qū)域公共品牌，積極傳播和推廣丹鳳葡萄酒，讓丹鳳葡萄酒譽(yù)滿(mǎn)九州、香飄世界、陶醉天下。 

李記明說(shuō)：“作為葡萄酒行業(yè)從業(yè)者，今后我將在力所能及的范圍內(nèi)，對(duì)丹鳳的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出建議，紅酒批發(fā)廠家一手貨源為推動(dòng)當(dāng)?shù)仄咸丫飘a(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)綿薄之力?！?nbsp;

來(lái)源：商洛日?qǐng)?bào) 丹鳳宣傳 2023-06-20 09:28 發(fā)表于陜西