中國葡萄酒最新新聞發(fā)布：近年來，用各種水果作為原料釀制的水果蒸餾酒競相亮相，關(guān)于原料、蒸餾設(shè)備和工藝的不同選擇，以及水果蒸餾酒的稱謂究竟是水果白酒、水果白蘭地、水果蒸餾酒等討論和爭議也隨之而來。為進一步推進四川省酒類行業(yè)轉(zhuǎn)型升級統(tǒng)一認識和規(guī)范行為，1月10日，四川省水果蒸餾酒高峰論壇在位于宜賓市的四川輕化工大學舉行。

據(jù)介紹，四川省各果酒企業(yè)、白酒企業(yè)，近年來充分利用豐富的水果資源，積極創(chuàng)新，研發(fā)、生產(chǎn)出了一批水果蒸餾酒，包括但不僅僅限于葡萄蒸餾酒、桑葚蒸餾酒、蘋果蒸餾酒、石榴蒸餾酒、藍莓蒸餾酒、李子蒸餾酒等。但由于有的企業(yè)使用水果發(fā)酵酒，有的使用發(fā)酵后剩余的皮渣等不同原料進行蒸餾，以及蒸餾設(shè)備和工藝的不同，導致產(chǎn)品品質(zhì)差異極大質(zhì)量也不穩(wěn)定。因此四川率先在全國召開此次水果蒸餾酒專題研討會，吸引來了省內(nèi)外近30家生產(chǎn)企業(yè)和多所科研院校的專家學者出席。

高峰論壇期間，全體與會專家學者和企業(yè)代表還品鑒了來自四川各地的近20款不同的水果蒸餾酒，并分別進行了充分的交流溝通和探討。四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長、秘書長周勁松表示，此次高峰論壇的舉行，將進一步推進四川省酒類行業(yè)轉(zhuǎn)型升級，推動四川省水果蒸餾酒產(chǎn)業(yè)新技術(shù)的研究與應用，促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展，協(xié)會也打算參加上海紅酒博覽會時間的安排。