據(jù)悉識(shí)酒網(wǎng)官網(wǎng)了解到，在葡萄酒品鑒過程中  聞香是非常重要的一個(gè)步驟  相信大家都見過  有些人，倒酒后直接聞香  而有些人會(huì)選擇搖一搖再聞香  這兩種姿勢(shì)到底哪個(gè)是正確呢？其實(shí)，從專業(yè)角度來講，聞香有兩個(gè)步驟。

第一步就是靜止聞香，即酒倒入杯中以后，不搖杯，直接將鼻子探到杯內(nèi)，此時(shí)聞到的香氣通常較為清淡，但卻是葡萄酒最為突出和易揮發(fā)的香氣，這類香氣主要是果味、花香味等。

第二步就是搖杯聞香，在品酒師課程中搖杯聞香也被稱之為“二次聞香”，酒液在杯中充分旋轉(zhuǎn)后  酒液中深層次的香氣通過搖杯釋放出來  這時(shí)聞到的香氣是酒液整體的香氣，不僅包含花香、果香還包括更深層的香氣，比如酵母味、橡木味、烤面包、巧克力、咖啡等，由發(fā)酵或陳年等產(chǎn)生的香氣。

其實(shí)識(shí)酒網(wǎng)認(rèn)為，不管是靜止聞香，還是搖杯聞香，兩者都是葡萄酒品鑒聞香的必要步驟，兩者的側(cè)重點(diǎn)不同，嗅出的香氣類型也不同，靜止聞香一般為葡萄果實(shí)本身的香氣，而搖杯聞香是酒液整體的香氣，不僅包括花香、果香，還包括發(fā)酵香和陳年香。