3.14/15大師班報名| 菲利普·羅思柴爾德男爵瑪安蒂大師班——智利風土，法國風范

菲利普·羅思柴爾德男爵瑪安蒂大師班

時間：2023年3月14日/15日 13:00-14:00 

地點：深圳會展中心4號館 3號活動區(qū)

主講：翟敖雪

菲利普·羅思柴爾德男爵于智利，上世紀90年代末，菲利普·羅思柴爾德男爵集團秉承創(chuàng)始人菲利普男爵的開拓精神，決定在智利開始釀造葡萄酒。菲利普男爵的女兒，菲利嬪女男爵被智利風土潛力，以及生產符合她嚴格要求的高品質品牌葡萄酒的可能性所吸引。紅酒批發(fā)廠家一手貨源邁坡谷的酒莊，在距離智利首都圣地亞哥以南45公里的布恩-邁坡，菲利普·羅思柴爾德男爵酒廠自豪地屹立在自家60公頃葡萄園的中央。

在菲利普羅思柴爾德男爵公司位于智利邁坡谷的酒莊內，在一位法國釀酒師和一個內部實驗室的監(jiān)督下，葡萄酒在這里經歷釀制、陳釀和裝瓶三個階段。Emmanuel Riffaud  董事總經理兼釀酒師，菲利普·羅思柴爾德男爵瑪安蒂品牌，羅思柴爾德男爵精品系列葡萄酒，菲利普·羅思柴爾德男爵公司于2012年創(chuàng)立瑪安蒂品牌，MAS ANDES 字面意思是“遠處的安第斯山脈”，安第斯山脈是世界上最長的山脈。山脈提供自然屏障，這里是葡萄酒的天堂，在莫萊谷，來自菲利普·羅思柴爾德男爵公司的人們超越自然界限，在安第斯山脈較低的一個斜坡上種植了一個特殊的葡萄園，瑪安蒂充分體現(xiàn)了智利風土的濃郁香氣和口感。精湛工藝，在智利采用的嚴格釀造標準借鑒了集團在法國的經驗。菲利普·羅思柴爾德男爵葡萄酒成功的關鍵因素——地塊甄選和混釀藝術，卡薩博斯克葡萄酒卡薩天堂也在智利得到應用。

根據(jù)菲利普·羅思柴爾德男爵公司智利公司首席釀酒師艾曼紐·雷法制定的清晰規(guī)程，酒莊對每塊葡萄田的成熟度進行極為頻繁的監(jiān)控，從而為每個田塊或是按照微風土劃分的更小的地塊確定最佳采摘日期。發(fā)酵前的冷浸有助于萃取所有葡萄的豐富香氣和風味。酒精發(fā)酵在不超過28℃的溫控下進行，目的是為了保存果實的新鮮，并確保糖分順利轉化為酒精，這一過程需要8到10天。葡萄酒在發(fā)酵后的浸泡期間被保存在28-30的溫度下，持續(xù)時間約為3周。根據(jù)品鑒的結果，不同批次的葡萄酒將被分在不銹鋼桶或橡木桶中陳釀（使用全新橡木桶或使用過一到四年的舊橡木桶）。

來源：INTERWINE科通名酒展 2023-03-10 18:29 發(fā)表于廣東