葡萄酒資訊網(wǎng)了解到，國際葡萄與葡萄酒組織(O.I.V.) 是一個(gè)政府間的國際組織，1924年創(chuàng)建于巴黎。世界產(chǎn)葡萄國家95%都參加了該組織。目前有法國、意大利、等48個(gè)成員國。

O.I.V. 研究關(guān)于葡萄的種植，葡萄酒、葡萄汁、食用葡萄和葡萄干的生產(chǎn)、貯存、銷售和消費(fèi)的科學(xué)、技術(shù)和經(jīng)濟(jì)問題。其活動(dòng)根據(jù)情況由成員國的專家進(jìn)行領(lǐng)導(dǎo)、布置和協(xié)調(diào)，由研究人員、教學(xué)人員、技術(shù)人員和專業(yè)人員同有關(guān)的國際組織進(jìn)行聯(lián)系。他們的結(jié)論由該組織的正式機(jī)構(gòu)審查討論，然后將意見報(bào)告成員國并公諸于眾。這些意見都引起了生產(chǎn)者和消費(fèi)者的極大興趣。 O.I.V. 在多年的活動(dòng)中，搜集了所有關(guān)于葡萄和葡萄酒的現(xiàn)狀及歷史的技術(shù)資料。它的會(huì)議的宗旨是深入討論疑難問題，并就一些重大問題統(tǒng)一意見。如：
1、葡萄種植方面
葡萄種植學(xué)，葡萄遺傳學(xué)，健康苗木的選擇和生產(chǎn)，苗圃里新品種的培育及修剪和管理，灌溉，施肥，病蟲防治，防水，防雹，世界葡萄園的結(jié)構(gòu)及前景和更高一級(jí)的葡萄種植教育等。
2、葡萄酒釀造
不同形式發(fā)酵的技術(shù)、發(fā)展、事故，保證質(zhì)量的管理，所使用的酵母和酶，葡萄酒的各種成份，分析方法及國際統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，各種不同產(chǎn)品的釀造過程，無用成分的測定，酒窖的設(shè)備和物資，釀酒專家的培養(yǎng)。
3、葡萄酒的消費(fèi)
葡萄酒的衛(wèi)生和食用價(jià)值、對(duì)身體的營養(yǎng)，葡萄酒對(duì)人體器官所產(chǎn)生的生理反應(yīng)，食用葡萄和葡萄汁的療效，葡萄酒和干鮮葡萄的消費(fèi)情報(bào)。
4、葡萄與葡萄酒經(jīng)濟(jì)
國際上關(guān)干葡萄與葡萄酒方面的政策以及國際活動(dòng)。
5、命名起源
葡萄的不同類型及消費(fèi)的需要，國家對(duì)葡萄及葡萄酒的立法，反走私斗爭，葡萄企業(yè)和成本，統(tǒng)計(jì)調(diào)查生產(chǎn)、消費(fèi)、貿(mào)易和儲(chǔ)存的年度形勢(shì)。
二、O.I.V. 的機(jī)構(gòu)
O.I.V. 的機(jī)構(gòu)與聯(lián)合國的一個(gè)研究院相仿，只有國家才能成為其成員。它的主要機(jī)構(gòu)至少每年開一次會(huì)。這些機(jī)構(gòu)是：代表大會(huì)，理事會(huì)，財(cái)務(wù)委員會(huì)，技術(shù)委員會(huì)和另外三個(gè)專業(yè)委員會(huì)(葡萄種植委員會(huì)，釀酒委員會(huì)，葡萄及葡萄酒經(jīng)濟(jì)委員會(huì)) 。
代表大會(huì)、三個(gè)委員會(huì)和分委會(huì)由各成員國指定的代表和專家參加的會(huì)議產(chǎn)生。理事會(huì)由O.I.V. 的主席和四名副主席組成，他們都由代表大會(huì)選舉產(chǎn)生。財(cái)務(wù)委員會(huì)由代表大會(huì)指定六到七名成員組成。技術(shù)委員會(huì)由主席、副主席和三個(gè)委員會(huì)的書記及分委會(huì)的書記組成，共十五名成員。秘書處由代表大會(huì)選舉的人領(lǐng)導(dǎo)，他履行一個(gè)國際組織秘書長的職務(wù)。

三、O.I.V. 的活動(dòng)
1、技術(shù)性會(huì)議
(1) 機(jī)構(gòu)會(huì)議： 委員會(huì)、分委會(huì)及專家小組在巴黎或發(fā)出邀請(qǐng)的成員國舉行會(huì)議，主要解決成員國所研究的技術(shù)與經(jīng)濟(jì)問題，這些問題往往由報(bào)告人進(jìn)行演講或?qū)懗赏ㄓ?，并?jīng)常被介紹到各個(gè)國家或在專門報(bào)刊上發(fā)表。
(2) 葡萄及葡萄酒國際會(huì)議。
2、關(guān)于分析和評(píng)價(jià)葡萄酒方法統(tǒng)一化的國際協(xié)定
在O.I.V.的倡導(dǎo)下，1954年10月13日在巴黎召開了簽定關(guān)于統(tǒng)一葡萄酒分析和評(píng)定方法的協(xié)議的國際會(huì)議，并確定經(jīng)常性地研究這些方法以定期進(jìn)行審核。執(zhí)行這些協(xié)議便于國際交流并可提出適合于簽字國的參考方法。
3、出版刊物
在O.I.V.的活動(dòng)范圍內(nèi)，還出版刊物，它在葡萄和葡萄酒生產(chǎn)部門起了很大作用?！禣.I.V.》是技術(shù)經(jīng)濟(jì)月刊，發(fā)表一些內(nèi)容豐富而準(zhǔn)確的稿件（評(píng)論，報(bào)告）?！禣.I.V.手冊(cè)》每五年出版一次，這是一冊(cè)巨著，發(fā)表相當(dāng)數(shù)量的資料和世界上葡萄立法、生產(chǎn)和貿(mào)易情況；此外，還發(fā)行《葡萄與葡萄酒詞典》（七種文字），《葡萄種植學(xué)匯編》（五百個(gè)品種），《研究所目錄》，《世界葡萄酒釀造詞典》，《葡萄釀造處理》等書刊。
4、資料
資料處為各成員國政府和群眾服務(wù)，由以下部門組成：一個(gè)室，一個(gè)擁有80種雜志的收集組，一個(gè)相當(dāng)大的圖書卡片組。
四、O.I.V.的主要任務(wù)
通知各成員國有關(guān)葡萄酒界的生產(chǎn)者、消費(fèi)者和其他參與者能夠選取的總計(jì)測量度。
幫助葡萄和與葡萄有關(guān)的產(chǎn)品領(lǐng)域的有實(shí)力的企業(yè)，其他國際性和跨國性組織。
義務(wù)協(xié)調(diào)業(yè)己存在的實(shí)踐和標(biāo)準(zhǔn)。作為必不可少的一部分，準(zhǔn)備制定新的國際性標(biāo)準(zhǔn)以提升葡萄酒和葡萄產(chǎn)品的生產(chǎn)和貿(mào)易條件，并幫助刺激消費(fèi)者們對(duì)葡萄酒的消費(fèi)欲望。
其任務(wù)若按國際局“de la vigne et du vin”所制定的協(xié)定中詳細(xì)敘述如下：
匯集、研究和公布展示葡萄酒領(lǐng)域有益成果的所有信息。
建立一個(gè)驗(yàn)證葡萄酒衛(wèi)生質(zhì)量的全新科學(xué)實(shí)驗(yàn)的陳述計(jì)劃，從而影響反對(duì)酒精中毒運(yùn)動(dòng)。
在收集了所有必不可少的信息，包括學(xué)院、科學(xué)家、國際性會(huì)議或其他生產(chǎn)和銷售葡萄酒人士所表達(dá)的愿望、觀點(diǎn)之后，向OIV各成員國政府闡述有關(guān)保障葡萄酒業(yè)利益和提升國際葡萄酒貿(mào)易條件的標(biāo)準(zhǔn)。引起各國對(duì)有關(guān)國際協(xié)議的關(guān)注并有興趣加入。這些協(xié)議包括：
1、制定一個(gè)葡萄酒分解結(jié)果的提示標(biāo)準(zhǔn)；
2、繼續(xù)開展在索引一覽表中概述的不同國家所習(xí)慣采用的不同的分解研究方法。提交給各成員國所有確保生產(chǎn)者和消費(fèi)者利益的正確提議：
1．對(duì)上等葡萄酒的保護(hù)；
2．確保產(chǎn)品的無害和真實(shí)，無論是從生產(chǎn)到消費(fèi)，及所有適當(dāng)?shù)姆绞?，特別是按照法律規(guī)定的產(chǎn)地證明的真實(shí)；
3．通過沒收非法產(chǎn)品和通過單獨(dú)或協(xié)同的民事和適當(dāng)?shù)男袆?dòng)去禁止違法生產(chǎn)活動(dòng)，以擺脫欺詐和不誠實(shí)的競爭，并通過支付對(duì)損害領(lǐng)域的賠償與懲罰欺詐犯罪。在各國法律允許的范圍內(nèi)，主動(dòng)發(fā)展葡萄酒貿(mào)易，并將與此必不可少的相關(guān)的所有適當(dāng)信息傳達(dá)給非政府組織、國家或國際組織。在任務(wù)的計(jì)劃工作內(nèi)，OIV的普遍指示和它提供的服務(wù)，以及它在巴黎的總部，能夠確保通過科學(xué)抉擇所制定的（OIV）條款的履行。

五、怎樣參加OIV
所有愿意參加OIV的國家可以直接或間接地通過其駐巴黎的大使館向法國外交部提出申請(qǐng)，因?yàn)榉▏?924年籌備工作的托管人。法國外交部將這一申請(qǐng)轉(zhuǎn)達(dá)其他成員國政府。在申請(qǐng)發(fā)出六個(gè)月內(nèi)，多數(shù)成員國表示贊成，即可加入該組織。到目前為止，所有申請(qǐng)加入該組織的國家都已獲批準(zhǔn)。
成員國會(huì)費(fèi)由參加國確定的份額組成，根據(jù)他們對(duì)葡萄酒活動(dòng)方面的興趣從一份到五份不等。每份額可獲一票投票的權(quán)利，各國參加不同會(huì)議的代表由各國自己確定，而與票數(shù)無關(guān)。