1、什么是車庫(kù)酒什么叫車庫(kù)酒？

車庫(kù)酒不是一種法定的分級(jí)制度，這是一種非官方稱呼。也就是嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，車庫(kù)酒并沒有法定的生產(chǎn)法規(guī)要求。  它起源于上世紀(jì) 90 年代中期，主要指波爾多（Bordeaux）地區(qū)一些釀酒師集中釀造的產(chǎn)量稀少、評(píng)分高且價(jià)格昂貴的葡萄酒。這些生產(chǎn)商大多規(guī)模很小，無(wú)法承擔(dān)高額的生產(chǎn)費(fèi)用，為了節(jié)約成本，他們一般選擇車庫(kù)或地窖作為酒莊。

顧名思義從車庫(kù)中"起家"。據(jù)介紹，一些面積很小的酒莊由于經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用較高負(fù)擔(dān)不來(lái)，只好把葡萄賣給釀酒合作社，由他們來(lái)釀酒，很多人選擇了地窖或者車庫(kù)作為釀酒場(chǎng)地。由于產(chǎn)量少，差不多剛裝滿車庫(kù)，因此被稱為車庫(kù)酒。

車庫(kù)酒(Garage Wine)起源于上世紀(jì)九十年代中期，主要指波爾多地區(qū)一部分創(chuàng)新的釀酒師們，集中釀制產(chǎn)量稀少、特點(diǎn)鮮明的葡萄酒。瓦蘭德魯酒莊的莊主讓-呂克·圖內(nèi)文(Jean-Luc Thunevin)"車庫(kù)酒"的創(chuàng)始人。作為波爾多右岸的領(lǐng)軍人物讓-呂克·圖內(nèi)文(Jean-Luc Thunevin)在葡萄酒界可謂家喻戶曉了，他在20世紀(jì)90年代初發(fā)起"車庫(kù)酒"運(yùn)動(dòng)，徹底改變了波爾多酒業(yè)的格局，也因此被酒評(píng)家羅伯特·帕克(Robert Parker)戲稱為波爾多"Bad Boy"。他在法國(guó)波爾多地區(qū)擁有15家酒莊，并帶來(lái)了釀酒技術(shù)的革新，影響了整整一代釀酒人!

3、車庫(kù)酒誕生的傳奇故事:

傳奇從1991年開始。1989年圖內(nèi)文先生動(dòng)用自己全部積蓄在法國(guó)波爾多圣埃美隆產(chǎn)區(qū)什么檔次地區(qū)購(gòu)買了一塊僅0.6公頃大的葡萄園。當(dāng)時(shí)的圖內(nèi)文先生對(duì)外宣稱僅是自己為個(gè)人釀造食用葡萄酒所用，其實(shí)他內(nèi)心中已有釀造波爾多最好葡萄酒的決心，此時(shí)的圖內(nèi)文飽受非議。面對(duì)釀酒世家的冷嘲熱諷，他的妻子穆里爾·安德魯毅然辭去工作，支持丈夫的釀酒事業(yè)。

當(dāng)時(shí)的瓦朗德魯城堡根本沒有一個(gè)可以專門用于葡萄酒發(fā)酵的釀造間。夫妻二人整理了自己的車庫(kù)，將之改造為釀造車間。1991年第一個(gè)葡萄收成的年份，二人協(xié)同親戚、朋友一起動(dòng)手采摘、去梗、破皮、壓榨、發(fā)酵。此過(guò)程全部手工完成。陳釀時(shí)采用全新法國(guó)橡木桶陳年。

當(dāng)夫妻二人興奮的為自己的第一支酒灌裝、貼標(biāo)時(shí)，怎么都不會(huì)想到，品質(zhì)卓越的瓦朗德魯城堡會(huì)讓他和他的酒莊一夜成名，震驚業(yè)內(nèi)。一天內(nèi)接受四家歐洲著名電視臺(tái)的專訪。所有的業(yè)內(nèi)人士都爭(zhēng)相品鑒、談?wù)搱D內(nèi)文先生的酒。在1996年9月，世界最知名的葡萄酒拍賣行--蘇富比拍賣會(huì)上拍賣1991年的瓦朗德魯城堡，每瓶都拍出了1000美元的高價(jià)。1992年份和1993年份同樣如此。在過(guò)去的十年中，瓦朗德魯城堡的售價(jià)一度比拉菲還要高出20%~30%?，F(xiàn)雖價(jià)格已經(jīng)平穩(wěn)，但依然是波爾多最貴的十款酒之一。

4、波爾多車庫(kù)酒的崛起

這還不是神話的終結(jié)。圖內(nèi)文先生開創(chuàng)的以小酒莊釀造高品質(zhì)酒的行為被波爾多傳統(tǒng)酒莊攻擊為不登大雅之堂，低級(jí)貨色。他的反戈一擊頗有意思:"蘋果和微軟都是起源于車庫(kù)，他們卻影響了整個(gè)世界"。這種"車庫(kù)葡萄酒"的新定義引起了美國(guó)和歐洲的強(qiáng)烈反應(yīng)。同時(shí)圖內(nèi)文先生的名聲也在世界范圍內(nèi)進(jìn)一步擴(kuò)大，他帶來(lái)了新時(shí)代釀酒技術(shù)的革新，引領(lǐng)了二十世紀(jì)波爾多現(xiàn)代葡萄酒釀造技藝改革的風(fēng)潮，影響了整整一代釀酒人。

短短十幾年從小酒莊變成世界著名的大酒莊，從無(wú)名小卒列為波爾多第三把交椅，這在法國(guó)乃至世界都是前所未有的。圖內(nèi)文先生稱自己很幸運(yùn)，他清醒的看待自己的酒莊，覺得自己的酒莊打亂了法國(guó)大酒莊的排名次序，稱為第三位是個(gè)奇跡，也是他的運(yùn)氣。然而了解圖內(nèi)文一路走來(lái)的人都明白，成功不是偶然的。圖內(nèi)文先生說(shuō):成功最大的動(dòng)力是要愛自己，相信自己，清楚自己想要做什么，一旦定下目標(biāo)就勇往直前。成功路上最大的敵人是自己，有時(shí)候還沒成功是因?yàn)闆]有太多的雄心壯志，停下腳步享受安逸其實(shí)是自己決定的。內(nèi)心有力量，任何困難都不能阻擋你。

如今的圖內(nèi)文先生已經(jīng)年逾花甲，卻與年輕人一樣，喜歡交流，樂于接受事物，與大家一起分享對(duì)于葡萄酒的心得與體會(huì)。熱愛生活的他說(shuō)希望時(shí)間不要太快，永遠(yuǎn)都是24歲，有很多活力，不會(huì)變老。

羅伯特·帕克可以算得上是波爾多車庫(kù)酒革命的先驅(qū)，他以一己之力，捧紅了車庫(kù)酒。雖然他從未說(shuō)過(guò)，并且對(duì)老貴族們把持著頂級(jí)酒莊和釀造標(biāo)準(zhǔn)保持了絕對(duì)的尊重，但出身于美國(guó)中產(chǎn)階級(jí)家庭的帕克，面對(duì)骨子里透著傲慢的莊園主人，或許心情與外鄉(xiāng)人圖內(nèi)文是一樣的，巴不得來(lái)一次美式價(jià)值觀的倒灌。因此，在盲品1995年份葡萄酒的時(shí)候，他給Chateau Valandraud打了滿分，他的著作《世界最偉大的酒莊》里，Chateau Valandraud也得以入選。

同傳統(tǒng)葡萄酒相比，車庫(kù)酒產(chǎn)量極少，年產(chǎn)5000-8000瓶;其次，這些葡萄酒口感濃郁，比較迎合業(yè)內(nèi)葡萄酒大師的口味，同時(shí)也便于長(zhǎng)年儲(chǔ)存;還有就是車庫(kù)酒歷史非常短，并不具備深厚的底蘊(yùn)。車庫(kù)灑采取的是"饑餓營(yíng)銷"模式，售價(jià)往往極高。由于以上特點(diǎn)，很多葡萄酒評(píng)論家一直質(zhì)疑車庫(kù)酒的一些方法與理念，如極低的產(chǎn)量、過(guò)度熟透的葡萄、釀酒過(guò)程中的過(guò)度萃取等，認(rèn)為車庫(kù)酒的成功與其說(shuō)是因?yàn)槠焚|(zhì)，不如說(shuō)是來(lái)自于成功的營(yíng)銷。

車庫(kù)酒一般酒體沉重、異常飽滿、果味豐富、酒精度數(shù)相對(duì)較高。相對(duì)于傳統(tǒng)概念中的波爾多好酒，這些車庫(kù)酒不再表現(xiàn)為濃重的單寧，也無(wú)需陳年太長(zhǎng)的時(shí)間即可飲用。在釀酒方法上，車庫(kù)酒往往留一些殘?zhí)?很少，仍然是干型紅酒，但相對(duì)于傳統(tǒng)波爾多酒則較多)，刻意使用新桶陳釀，橡木味道明顯。

vin de garage , 我的理解是這樣的. 一個(gè)運(yùn)用傳統(tǒng)工藝，限制葡萄產(chǎn)量,并且產(chǎn)量低的小酒. 一般來(lái)說(shuō)傳統(tǒng)工藝指的是手工采摘,在大的橡木桶內(nèi)發(fā)酵.浸皮時(shí)間一般較長(zhǎng)。在葡萄園里選取上好質(zhì)量的原料，要有上好的原料必須具備一定樹齡和限產(chǎn)，只有優(yōu)質(zhì)的葡萄才能出優(yōu)秀的酒。在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的桶內(nèi)陳釀后裝瓶,才會(huì)有較高品質(zhì)的酒。

什么是好酒呢？庫(kù)酒就具備這些先決條件，釀酒師也必須優(yōu)秀，其實(shí)看到車庫(kù)酒的發(fā)展,我們仿佛在復(fù)習(xí)法國(guó)葡萄酒的發(fā)展史。從傳統(tǒng)工藝發(fā)展到現(xiàn)代工藝，車庫(kù)酒的出現(xiàn)也正是證明了大家對(duì)傳統(tǒng)的念念不忘，而加以迎合消費(fèi)者對(duì)限量事物的嗜好。使得車庫(kù)酒得到了前所未有的發(fā)展，很顯然車庫(kù)酒不單適合法國(guó)葡萄酒,也適合世界各地的葡萄酒發(fā)展。關(guān)鍵問(wèn)題是要具備好的先決基礎(chǔ)條件，法國(guó)人，毫無(wú)疑問(wèn)的走到來(lái)最前列，無(wú)論從傳統(tǒng)技術(shù),還是在行業(yè)內(nèi)的影響力他都具備得天獨(dú)厚的條件。

我覺得車庫(kù)酒還是有很強(qiáng)的發(fā)展?jié)摿?，這不但是迎合了人們對(duì)限量的追求,而且還擴(kuò)大了人們對(duì)所謂“好酒”的選擇范圍。中國(guó)目前各產(chǎn)區(qū)的微小酒莊實(shí)際就是車庫(kù)酒的翻版，關(guān)鍵是葡萄質(zhì)量和做酒人的水準(zhǔn)，中國(guó)葡萄酒也這些年飛速發(fā)展，需要有一批人沉下心來(lái)認(rèn)真做點(diǎn)對(duì)行業(yè)發(fā)展有建樹的事。目前的市場(chǎng)混亂和浮躁只是時(shí)間問(wèn)題，一個(gè)行業(yè)要發(fā)展沒有人作出犧牲和貢獻(xiàn)，想進(jìn)步是不現(xiàn)實(shí)。中國(guó)葡萄酒工業(yè)化生產(chǎn)程度太高，需要改善需要工匠精神，車庫(kù)酒很好的方向之一。

8、全球車庫(kù)酒的代表酒莊

車庫(kù)酒的代表酒莊有：里鵬：車庫(kù)酒的鼻祖，瓦蘭佐酒莊：圣埃美隆車庫(kù)酒之王，平古斯：西班牙車庫(kù)酒之王，朱塞佩?昆達(dá)萊利：意大利車庫(kù)酒之王，也是阿瑪羅尼之王朱塞佩?昆達(dá)萊利：意大利車庫(kù)酒之王，也是阿瑪羅尼之王。翰斯科神恩山：澳洲車庫(kù)酒之王，詳見西班牙vp酒莊名單里面的紅酒。