多滋多味智利周，精彩絕倫廚藝秀

第七屆智利周在京開幕，11月22日上午，第七屆智利周在北京圓滿開幕。當(dāng)天關(guān)注度最高的活動之一就是由智利出口促進總局北京辦公室聯(lián)合智利貽貝協(xié)會、智利冷凍屠宰企業(yè)協(xié)會、智利豬肉協(xié)會、智利食品協(xié)會、智利水果協(xié)會和智利葡萄酒協(xié)會共同推出的“廚藝秀：智利美食美酒品鑒會”。 

具有天然地理屏障、氣候多樣性以及創(chuàng)新和高度發(fā)達的食品工業(yè)等絕佳優(yōu)勢，智利的農(nóng)產(chǎn)品一直以其安全性和高品質(zhì)受到世界各地的認可。數(shù)年來，智利的葡萄酒、新鮮水果、豬肉、牛羊肉、海產(chǎn)品等產(chǎn)品對中國出口持續(xù)增長，深受中國千家萬戶的喜愛。 本次廚藝秀進行了線上和線下的同步直播，到場的嘉賓有美食媒體、主播達人、美食美酒協(xié)會等20名VIP專業(yè)觀眾。活動開始后，智利駐華商務(wù)參贊娜塔女士首先進行了簡短的發(fā)言，向大家介紹了智利優(yōu)質(zhì)食品的特點，并感謝線上線下觀眾的參與和長期以來對智利優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的關(guān)注。隨后活動進入正式環(huán)節(jié)，主辦方邀請到了王府半島酒店的米其林主廚賈全林先生，現(xiàn)場使用來自智利的食材進行烹飪，佐以智利葡萄酒品牌前十名，為大家?guī)砹艘粓鲆曈X和味覺的雙重盛宴。

當(dāng)天用于餐前和佐餐的12款葡萄酒都是由智利葡萄酒協(xié)會精選的，均為智利知名酒莊的特色酒款。智利葡萄酒協(xié)會是在世界推廣智利葡萄酒的官方非盈利機構(gòu)，協(xié)會中共有約80家會員酒莊，占據(jù)了智利瓶裝葡萄酒出口量的70%。協(xié)會一直致力于在世界各地推廣優(yōu)質(zhì)的智利酒形象，奠定智利作為優(yōu)質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)國的地位，提供高品質(zhì)和多樣化的進口葡萄酒品牌，促進葡萄酒行業(yè)發(fā)展。如今，智利已成為中國第二大葡萄酒供應(yīng)國。智利葡萄酒擁有超過150年的歷史，品質(zhì)優(yōu)良，口感香甜濃郁，深受中國朋友青睞。

品嘗過餐前酒之后，在場賓客的味蕾被逐漸打開。在觀眾們的期待中，第一道菜剁椒智利黑貽貝開始亮相，主廚使用的食材是智利貽貝協(xié)會提供的智利貽貝。智利貽貝協(xié)會匯集了智利主要的貽貝出口公司，旨在將最純正的智利海鮮帶入中國的廚房。智利是世界上主要的貽貝出口國，來自南極的寒流讓智利的海域寒冷而純凈，憑借 100% 純天然生長環(huán)境、豐富的營養(yǎng)、鮮美飽滿的肉質(zhì)，以及良好的色澤、質(zhì)地和大小，智利貽貝表現(xiàn)出極高的烹飪適應(yīng)度，中西式做法都得心應(yīng)手，不僅受到大廚們的鼎力推薦，更是受到了全球美食愛好者的喜愛，紅酒與食物如何搭配更科學(xué)。

緊接著為大家呈現(xiàn)的是草飼智利牛小排，由智利冷凍屠宰企業(yè)協(xié)會提供。這家協(xié)會以其獨特的名稱而聞名，誕生于1981年，旨在統(tǒng)一智利紅肉類冷凍加工廠的行業(yè)標準，推動企業(yè)在國內(nèi)和國際市場的競爭力和可持續(xù)發(fā)展。智利牛只以富含礦物質(zhì)的草原牧草為食，通常在小農(nóng)場以小群放養(yǎng)，而不像其他一些國家大量生產(chǎn)并用玉米上育肥。在這樣的環(huán)境中圈養(yǎng)出來的牛肉富含omega3、鐵和維生素B12。據(jù)悉，2021年智利向中國出口牛肉總額超過6500萬美元，根據(jù)智利肉類協(xié)會預(yù)測，2022年對華出口將達到1.28億美元，同比增長96%。

每道菜的烹飪過程中，主廚都會為大家細心講解制作方法和菜品的特點，觀眾們一邊贊嘆著智利優(yōu)質(zhì)食品的天然美味和安全性，一邊為主廚的高超技藝和專業(yè)知識所折服。隨后便迎來了第三道菜：脆皮燒智利豬肉配蔓越莓醬，這道菜的主角是智利豬肉。根據(jù)智利豬肉協(xié)會的最新數(shù)據(jù)，截至2022年9月，豬肉是智利出口最多的肉類，智利是中國豬肉的第八大供應(yīng)國。智利豬肉協(xié)會的每個會員企業(yè)對整個生產(chǎn)鏈都有著全面把控，包括食品處理廠、動物生產(chǎn)基地、屠宰場等相關(guān)流程以及每件產(chǎn)品的物流、交易，真正做到了100%可溯源，最終把健康、安全、無害、遵循唯一質(zhì)量標準的食品送到客戶和消費者手中。

第四道菜山羊奶酪烤面包配新鮮智利車厘子和薄荷簡單易學(xué)，也是最適合家庭日常烹飪的。今年的智利車厘子季剛剛來臨，智利水果協(xié)會為本道菜品提供了原材料車厘子，這也是國內(nèi)市面上可以吃到的第一批空運的最新鮮的智利車厘子。智利是世界公認的“南半球最大的水果出口國”，也是世界上最主要的水果供應(yīng)國之一，同時智利也是中國第一大新鮮水果供應(yīng)國。智利是世界上最大的車厘子生產(chǎn)國，作為智利的明星水果，車厘子的口感脆甜清爽，多汁味美、營養(yǎng)豐富，受到很多人的喜愛，也可以作為家中常備的健康水果。而智利水果協(xié)會作為代表智利水果種植者和出口商的非營利性協(xié)會，多年來一直在全球各地的市場進行耕耘，將更多優(yōu)質(zhì)的智利水果送到了國際消費者的餐桌上。

最后，主廚為大家奉上的是一道甜品：智利藍莓芝士蛋糕，食材來自于智利食品協(xié)會提供的冷凍藍莓。成立于1943年的智利食品協(xié)會匯集了智利最好的果蔬加工和出口公司。冷凍水果是該協(xié)會的特色產(chǎn)品之一。智利是世界冷凍水果的第三大出口國，從今年開始，隨著新議定書的簽訂，準入中國市場的智利冷凍水果由原來的冷凍藍莓、草莓、黑莓3種，增加到了17種。冷凍水果能基本上保持了水果原有的自然形狀和風(fēng)味；在貯藏期間其色、香、味和維生素沒有顯著變化。用于制作果醬、果凍、蜜餞、甜品、果汁汽水和冰淇淋等。智利冷凍水果出口到世界50多個國家，出口額約5億美元，使智利成為世界上冷凍水果主要出口國之一。在這些目的國中，中國排名第五，2021年的出口額達到了1950萬美元。相信隨著新的14種水果品種的準入，這一數(shù)據(jù)短期內(nèi)還會增漲。

廚藝秀進入到尾聲，現(xiàn)場嘉賓們品嘗著精美的菜肴，同時細細品味搭配好的智利葡萄酒，與線上的觀眾們一起暢想著智利食品在中國市場的廣闊前景以及未來走進更多中國普通家庭的美好愿景。在健康的飲食方式逐漸成為普遍共識的今天，越來越多消費者開始深入了解并選擇天然純凈、營養(yǎng)豐富的食物。近些年來，智中兩國食品貿(mào)易總量不斷擴大，智利農(nóng)產(chǎn)品也因其各種優(yōu)勢，在中國市場中發(fā)揮著越來越重要的角色，逐步獲得消費者的接受和認可。目前，中國已經(jīng)是智利食品貿(mào)易最重要的合作伙伴之一。未來，智利將繼續(xù)嚴格把控食品質(zhì)量，在各行業(yè)協(xié)會的積極推動下，將更多優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品帶到中國。

來源：葡萄酒在線網(wǎng)站-WINEONLINE.CN